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早上精神不振没胃口,那就先暖肠胃,顺滑易消化的疙瘩汤最适合

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今天周六,依旧是个上班日。

清晨看看手机上的天气预报,这几天都是晴朗的好天气,特别是清晨开窗后那一股迎头而来的清新空气,瞬间让人清醒。早上跑步回来后才六点多,和先生一商量,两个人都不太饿,而家中现有的吐司,牛奶一类的,两人也不想吃。

想不起来吃什么的时候,翻翻冰箱就知道了。还剩余若干个鸡蛋、一个番茄、有点蔫的香菜,这么一看,一道经典的家常美食已经摆在眼前,说的就是疙瘩汤。

在很多北方人眼中,这疙瘩汤不仅仅是汤,也是主食,更是一种开胃又滋补的美食。相信很多人和我一样,有这样的经历,发烧感冒后,浑身无力更是胃口全无,平时喜欢吃的肉、海鲜一类的,想想都吃不下,这时候要想恢复些许体力,不至于饥肠辘辘的挨饿。这时候,一小碗热汤面都不如疙瘩汤吃的舒心,有点像面汤,但却有细小的面疙瘩在其中,切碎的番茄让汤水开胃又清香。期间多切一些姜末放入,再打个鸡蛋形成细腻的蛋花,这样一碗喝下去,出一身细汗,肠胃却暖呼呼的,刚才那种浑身酸痛无力的感觉,居然缓解了许多。

秋分之后,昼夜温差大,特别是清晨,是一天中温度最低的时候。赶上胃口不好却不能忽视早餐的时候,喝上一碗疙瘩汤,真是太舒服了。

说做就做,本来做法也相当简单,剩余的这点食材两人份还刚刚好,一点都不浪费。

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【番茄疙瘩汤】

食材准备:

番茄一个、番茄酱2大勺

小油菜2颗

香菜2根

鸡蛋1个

面食100克、清水适量

姜末适量

食用油、生抽、盐、香油

做法:

1、番茄一个洗净切块;2颗油菜去梗洗净切段,2根香菜去根洗净切段,再准备少许姜末。

2、面粉做出细碎小疙瘩,手要搅拌的勤,倒入的水要很细,如果没有这种尖嘴的量杯,在水龙头下,一定先让水流最小,调整好后在把面碗拿过来,搅拌到没有干面粉,都是均匀絮状。

3、坐热油锅,放入少许食用油,接着倒入番茄块,来2大勺番茄酱。

加入番茄酱的作用是避免番茄的酸涩,让疙瘩汤的口感更柔和。

番茄酱和番茄炒匀后,倒入姜末,来一勺生抽,翻炒均匀后倒入适量温水煮沸。

4、保持中火,倒入面絮,用炒勺搅拌。由于都是絮状,所以即便有少许的小面疙瘩,也熟的很快,所以搅拌开后也就2分钟就可以了。

5、接着倒入小油菜段,搅拌均匀,根据口感酌情放盐。

一个鸡蛋打成蛋液,碗要拿的离炒锅高一些,转着圈把蛋液淋入锅里,等15秒左右凝固成蛋花再搅拌均匀。

6、这时候放入香菜段,淋入少许香油,搅拌均匀即可关火。

如果放的是酱油或者少许的生抽,疙瘩汤的颜色就能深一些,这时候就要注意,盐可以不放。

若像花儿这样放的是一勺生抽,汤的颜色浅,就可以根据口味再加少许盐。个人建议,疙瘩汤还是口感淡一些的好,和很多咸粥一样,稍微咸一些的话,我们也会因为易于入口和消化而不经意间多喝,等喝完了一两碗,其实盐的摄入量已经比较多了。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾